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Ökokunden schauen besonders genau hin. Alle Produkte sollten frisch sein und appetitlich aussehen, sortieren Sie z. B. schadhaftes Obst oder angefaultes Gemüse sofort aus. Ungepflegt wirkende Bereiche, Produkte, deren MHD bereits überschritten ist oder die beschädigt sind, schaden Ihrem guten Ruf.
Achten Sie auch darauf, dass die Produkte nicht "verloren" wirken. Präsentieren Sie z. B. einen kleineren Restbestand an Äpfeln üppig in einem schönen Korb statt in einer viel zu großen Warenschütte. Fülle und Vielfalt wirken einfach appetitanregend!
Bieten Sie Produkte mit kurzer Restlaufzeit, Backwaren vom Vortag oder sehr reifes Obst gesondert zum Öko-Schnäppchenpreis an.
Im Frischebereich (Obst, Gemüse, Fleisch-, Wurst-, Käse- und Brot-/Backwarentheke) ist es besonders wichtig, jedes Produkt auszuzeichnen: Produktbezeichnung, Herkunft, Öko-Erzeugerverband, eventuell auch attraktive Zusatzinformationen zu Inhaltsstoffen, Verarbeitungsmethoden oder Geschmack (z. B. "Rohmilchkäse", "aus Ziegenmilch", "vegan", "glutenfrei", "100 % Dinkel", "frisch gepresst", "aus dem Steinbackhofen" "mild", "würzig" usw.
Transparenz ist nicht nur eine wichtige Säule der Ökovermarktung. Das Plus an Informationen erleichtert auch die Kaufentscheidung - während der Kunde an der Theke ansteht, kann er sich bereits ein genaueres Bild vom Sortiment machen. Und die Kurzbeschreibungen machen Appetit!
Achten Sie bei Postern, Schildern und anderen Produktinformationen und Kommunikationsmitteln auf ein gepflegtes und einheitliches Erscheinungsbild. Diese "Corporate Identity" erhöht die Wiedererkennung, vermittelt Professionalität und stärkt das Vertrauen.
Ökokauf ist Genusssache. Sorgen Sie dafür, dass sich die Kunden in Ihrem Geschäft wohl fühlen. Haben Sie immer ein offenes Ohr für die Fragen Ihrer Kundinnen und Kunden, sprechen Sie sie an, wenn sie unsicher wirken. Bieten Sie Beratung an - oder eine Kostprobe.
Ökokauf ist Vertrauenssache. Je mehr Sie über die Methoden im Ökolandbau, die Anbauverbände, die Produkte und die Kontrollsysteme wissen, desto besser - und glaubwürdiger - können Sie Ihre Kunden informieren.
Ökokauf ist Gesprächsthema! Ökokunden tauschen sich untereinander aus. "Wo kaufst du Ökofleisch?" - "Wart ihr schon mal beim Hofverkauf?" - "Kannst du mir einen Ökohändler empfehlen?" ... Sorgen Sie dafür, dass Sie im Gespräch bleiben - und von der Mund-zu-Mund-Propaganda profitieren: durch eine optimale Produktpräsentation, ein hochwertiges Sortiment, das seinen Preis wert ist - und durch kompetente Beratung und freundlichen Service!
Genau: eine Kostprobe! Weisen Sie im Thekenbereich Ihre Kunden auf besondere Spezialitäten hin und bieten Sie Probierhäppchen an.
Bieten Sie im Aktionsprodukte an - z. B. das Mittwochsbrot (jeden Mittwoch eine andere Sorte zum günstigen Preis), den Käse der Woche (ansprechend präsentierte Platte mit Probierhappen auf der Theke, dazu kleine Flyer mit einer Produktinfo), das Obst/Gemüse des Monats (ein typisches Saisonprodukt, über der Warenschütte hängt ein Poster mit Informationen zu Herkunft, Anbaumethoden, Geschmack usw.).
Führen Sie regelmäßig Verkostungsaktionen durch. Denken Sie nicht nur an Thekenprodukte. Sie können Ihren Kunden auch Getränke in Probiergläschen offerieren, Sauerkonserven, Dips u.v.m.
Präsentieren Sie Produktneueinführungen in besonderem Rahmen, Ihre persönlichen Empfehlungen oder begehrte Raritäten.
Wenn der Verkaufsraum ausreicht, veranstalten Sie doch einmal pro Monat ein Kurzseminar mit Verkostung nach Ladenschluss. Von der Wein- oder Bierprobe über Öle und Essige, Käse- und Wurstspezialitäten bis zu Marmeladen und Chutneys ... Oder veranstalten Sie mehrmals jährlich Länder- bzw. Regionenwochen, in denen Sie Produkte unterschiedlicher Herkunft vorstellen.